腌酸豇豆角最正确的做法，不加白醋，也能又酸又脆，放一年都不会坏

准备原材料：长豆角、小米辣、大蒜、生姜、食盐、白糖、白酒；

做法：

准备好的长豆角需要提前清洗干净，控干水分；水分一定要完全控干，这样腌出来的豆角才能存放的久，然后把豆角切成丁，腌酸豆角的豆角可以选择嫩一些的，这样腌出来会更脆；

切好之后放在一个无水无油的大盆里面备用，小米辣切成圈，大蒜切片，生姜切片，然后把小米辣、大蒜、生姜也都倒在盆里，往盆里加入食用盐，500g豆角大约40g盐，少量糖，少量高浓度白酒，给它们搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸；

搅拌均匀的豆角装在一个无水无油的罐子里面，然后给它稍微压压实，盖上盖子密封保存，这样等上2天豆角颜色变黄就可以吃了，来上一盆酸豆角炒肉沫，酸酸脆脆超级下饭；

酸豆角做法总结：

1、容器一定要无水无油的，否则容易变质长白毛；

2、酸豆角变色之后可以放在冰箱冷藏保存，这样味道不容易变质；