今天，我为大家推荐一款让你无法拒绝的汤品！它的主角是“豌豆尖”，或者是叫做豌豆颠，不管叫什么，关键是好吃。实际上，它是豌豆的嫩尖叶，采摘下来时还带有豌豆须，所以也被称为“龙须菜”。

这是个正逢时令的好食材。豌豆尖营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素C、钙、铁、镁、钾和膳食纤维等营养成分。每100克豌豆尖中胡萝卜素的含量达到2710微克，人体吸收后会转变为维生素A，有助于保护视力和皮肤健康，预防炎症。

另外，它还是一种碱性食材，适合秋季滋润和润肤。丰富的叶绿素和镁也是保护肝脏、排除毒素的好帮手。今天这碗汤非常简单，不需要长时间煲制，只需要简单的烫一烫就可以品尝了。

每天喝上一碗，可以起到滋润清补的效果，一口吃下去，满嘴的鲜爽，无人能够拒绝。下面我将详细介绍制作步骤。

准备食材

豌豆尖一把，猪瘦肉一块，葱姜适量，生抽适量，胡椒粉适量，食盐适量，红薯淀粉适量，食用油适量，枸杞适量，鸡蛋清一个，鸡精适量。

豌豆尖是主角，要多准备一些。猪瘦肉切成硬币厚度的肉片，这样吃起来更加滑嫩。葱姜要适量，能够提升汤的香气。

生抽、胡椒粉、食盐和鸡精都是为了调味，可以根据个人口味适量调整。红薯淀粉用来给肉片上浆，让肉片更加嫩滑。枸杞可以用来装饰，也可以提升汤的口感。

开始制作

1、准备豌豆尖

将采摘来的豌豆尖多次清洗，去除老茎和杂质，备用。

2、准备肉片

将猪瘦肉冲洗干净，挤干水分后撒上少许食盐拌匀，使肉片出现一些胶质。然后加入生抽、鸡精和胡椒粉，拌匀后加入红薯淀粉。用一个鸡蛋清和少许清水稀释红薯淀粉，搅拌至粉浆变得粘稠。

3、炒锅加热

炒锅中加入适量食用油，烧热后爆香葱姜末。

4、加入水

倒入适量的开水，大火烧开至沸腾。

5、下肉片

将上浆的肉片一片一片地放入锅中，开小火保持汤水不沸腾，慢慢“养熟”肉片。再开大火，彻底煮熟肉片，并撇去表面的浮沫。最后加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉调味。

6、加入豌豆尖

保持汤水沸腾的状态，将洗净并沥干水分的豌豆尖放入锅中。豌豆尖只需要烫个十几秒钟就可以捞出来了。

7、装盘

将豌豆尖捞起，撒上一些枸杞点缀一下，汤水还要保持沸腾的状态。

现在，一碗鲜美的豌豆尖滑肉汤就做好了。豌豆尖鲜嫩可口，肉片滑嫩细腻，是一道下饭、暖身又养人的好汤，千万别错过。

烹饪窍门：

1.豌豆尖烹饪时间不宜太长，大约十几秒钟就可以出锅，以免发黄。

2、如果你不喜欢肉片上浆，可以不加鸡蛋清。

3、如果你想要汤色清澈而不浑浊，建议在水未沸腾时下肉片。

总结：

豌豆尖滑肉汤是一款秋季滋补的好汤。豌豆尖的鲜嫩和猪瘦肉的滑嫩在一起，口感丰富又美味。豌豆尖富含营养成分，可以滋养眼睛、保护皮肤，预防炎症。