凉拌鸭肠最正宗的做法（家常凉菜之芋茎拌鸭肠）

把山芋茎和鸭肠搭配在一起，口感有点相似，又有点不同。这道美食的口感非常脆嫩，而且营养很丰富。只要在烹饪过程中，大家将鸭肠的异味处理干净，这道菜可能会让品尝的人回味无穷。接下来，小厨就来给大家介绍一下这道美食的做法。

准备主料：

鲜鸭肠250克，山芋茎150克（根据个人情况进行准备）。

准备配料：

油酥蚕豆瓣50克、葱、生姜、大蒜、食用盐、味精、胡椒粉、黄酒、辣椒油、香油、小苏达各适量。

烹饪步骤：

第一步、首先，我们应该要准备好的食材全部都准备齐全。把准备好的葱摘洗干净之后，切成葱花备用。把买回来的生姜去皮，清洗干净之后，用刀尽量地切成碎末状备用。把准备好的大蒜剥皮，清洗干净之后，用刀剁成蒜泥备用。

第二步、将准备好的鸭肠从中间用刀划开，然后清洗干净，放入一个大小合适的容器之中。在容器中，加入适量的食用盐和小苏打。搅拌均匀之后，放置在旁边30分钟左右的时间，把鸭肠腌制一下备用。

第三步、把准备好的山芋茎去皮，清洗干净之后，切成5厘米左右的段状备用、起锅，在锅中放适量的清水。等水烧开之后，把山芋茎放入沸水中。焯烫一下之后，将山芋茎从锅中捞出，放入盘中，和准备好的油酥蚕豆瓣，搅拌均匀备用。

第四步、把锅清洗干净，再次加入适量的清水。等水烧热之后，将腌制好的鸭肠放入锅中。等锅中的水烧开之后，将鸭肠从锅中捞出，沥干水分，放入山芋茎的盘中备用。另外，准备一个干净的小碗。在小碗中，放入黄酒、味精、食用盐、葱花、姜米、蒜泥、辣椒油、胡椒粉、香油、。搅拌均匀之后，把这些调料均匀地浇在鸭肠上，就可以开始享用这道美食了。

美食小贴士：

以上就是制作芋茎拌鸭肠的全部内容。家常凉菜之芋茎拌鸭肠，口感脆嫩，美味营养，让人回味无穷。