纸杯蛋糕怎么做最简单（成功率超高的纸杯蛋糕）

今天烤了一盘纸杯蛋糕当早餐，松软绵密，口感浓郁，特别好吃，一起来做吧~

准备食材：

鸡蛋2颗，白糖10克（加入蛋黄中），纯牛奶20克，玉米油15克，低筋面粉30克，白糖20克（加入蛋白中），可可粉3克，裱花袋，纸杯

步骤：

1.分离蛋黄和蛋清，容器里一定要干净无水无油，蛋黄不要弄破流进蛋清盆中。

2.蛋黄盆里加入10克白糖，20克纯牛奶，15克玉米油，搅拌均匀至颜色一致。

3.然后再加入30克低筋面粉至蛋黄盆中，用手动打蛋器z字型搅拌成细腻粘稠的面糊，原味的就做好了，我又加入了3克的可可粉搅拌，做成巧克力味的，喜欢抹茶的可以加入抹茶粉，搅拌时切忌画圈搅拌，面粉容易起筋

4.以上材料搅拌好以后，烤箱125度预热10分钟

5.蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，把20克白糖分三次加进去，先加三分之一，高速打发至有大泡泡时再加三分之一，低速打发至泡泡变成细密的小泡泡时全部加完，继续打发至有坚挺的小尖角就可以了（硬性发泡）

6.把蛋清盆中三分之一的蛋白霜加入蛋黄盆中翻拌均匀，不能画圈搅拌，避免消泡~

7.把拌均匀的混合液全部倒回蛋清盆中，全部翻拌均匀，直到颜色一致

8.准备好纸杯，把蛋液装进裱花袋中，再挤进纸杯里，八九分满即可，放入预热好的烤箱开始烤

9.先125度烤20分钟，再135度烤15分钟，最后145度烤12分钟

10.烤好的纸杯蛋糕出炉，侧放防止回缩塌陷，也能让它快速降温，松软细腻的纸杯蛋糕就做好啦~