牙鲆鱼的做法（开春多给孩子吃这菜，好消化易吸收）

开春多给孩子吃这菜，再贵也别省，好消化，易吸收，孩子长得快

进入春季，春季饮讲究食补，尤其是孩子长个子的季节，不妨多吃一些蛋白质丰富的食物，如鱼肉、鸡肉、奶类和豆制品，这些食物有利于孩子好消化，易吸收利用，促进生长发育，对孩子长个子十分有益。今天小厨就和大家分享一道超级美味又简单的菜谱，那就是清蒸鸦片鱼头，说到鸦片鱼，有许多北方的朋友不知道是什么鱼，鸦片鱼营养非常丰富，鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高，这些都是人体不可缺少的矿物质，虽然价格有点偏贵，一斤23元，不过是好消化，容易被人体吸收利用的食物，孩子长得快，所以，再贵也别省。

鸦片鱼是一种俗称，学名称牙鲆，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界深海地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，深受大家的喜爱。

【清蒸鸦片鱼头】

食材:鸦片鱼头一个，葱丝适量，姜丝适量，蒸鱼豉油适量，食用盐少许，食用油少许。

烹饪方法:

第一步:首先把鸦片鱼头对半切开，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。

第二步:生姜刮去外皮洗净切成丝，一般选用老姜比较香。

第三步:葱择去根须黄叶用清水清洗干净，然后用小刀划成细丝。

第四步:把洗净的鸦片鱼头里面撒上少许食用盐，稍微撒上一点点即可，再放入适量姜丝再和上鱼头，表面也撒上姜丝，再倒入适量蒸鱼豉油。

第五步:然后把鸦片鱼头放入锅中隔水蒸，加盖大火蒸15分钟左右。

第六步:蒸好的鸦片鱼头取出来倒去多余的汤汁，再淋入少许蒸鱼豉油，放入葱丝，另外锅中倒入适量食用油烧至冒烟，把烧好的热油淋入蒸好的鸦片鱼头上，一道简单美味的清蒸鸦片鱼头就做好了。

小提示:

食用盐不宜多放，就撒一点点起到去腥的作用，因为蒸鱼豉油也是咸的，以免太咸影响口感 。