鸡尖怎么炒好吃 ，香气宜人，闻一下都馋得流口水

用料：

鸡尖1-2斤

调料：

老抽5克、干辣椒50克、姜30克、大蒜50克、盐、白糖20克、料酒1勺、花椒15克、花椒面6克、生抽4-5克、辣椒面5克、八角2只、盐适量、味精适量、鸡精适量。

制作方法：

步骤1

首先我们将鸡尖上残留的毛处理干净，再放到盆子里面洗净，沥干水分后装盘。接着把姜、蒜、干辣椒处理干净后切成末。

步骤2

向锅里倒入烧开的热水，鸡尖放入，锅中再加几块姜片、两颗八角，十分钟后捞出装盘备用。多了这步骤，鸡尖会更容易熟，而且更加香。

步骤3

然后倒掉锅里的热水，开大火，烧干锅中的水分，再在锅中倒入适量油，尽量多一点，不然会炒干，依次加入姜片、蒜末、花椒炒香。

步骤4

接着倒入事先出好水的鸡尖一起翻炒，依次加入生抽、老抽、料酒、白砂糖继续翻炒，直到鸡尖变成金黄色。

步骤5

最后把干辣椒末放入锅中继续翻炒，开中火，加入花椒面、辣椒面、少许盐、味精、鸡精，翻炒均匀就可以出锅了，这样一盘香辣鸡尖就完成了。

小贴士：

1、干辣椒段可以用温水浸泡一会儿，不然很容易在锅中炒糊。但是小编没有浸泡，因为我能掌控好火候，哈哈！2、为了防止鸡尖炒的时候粘在一起，将出好水的鸡尖加少许淀粉搅拌均匀备用，取很少的淀粉量就可以了，不用太多。3、市场买的鸡尖基本上都是冷冻过的，大家最好买解冻了的鸡尖，闻一闻有没有异味，有异味的就不要买了。